Manger chez l'habitant en Espagne

Le Ministère de la santé prépare actuellement un décret royal pour combler le vide juridique actuel et réglementer la commercialisation des aliments préparés à domicile.

La soi-disant  » économie collaborative  » continue à faire sa propre économie. Quelque chose d’aussi vieux que de manger chez quelqu’un d’autre, mais enveloppé dans un halo de modernité qui transforme les touristes en voyageurs chic qui fuient l’agglomération massive des bars et restaurants pour s’imprégner de la culture locale dans le plus exclusif « fait maison ». Des plateformes en ligne qui vendent des expériences gastronomiques avec des hôtes passionnés qui cuisinent chez eux pour de petits groupes d’invités à des prix allant de 30 à 80 euros en moyenne par personne. C’est l’Airbnb gastronomique, une nouvelle figure de l’industrie alimentaire qui, jusqu’à présent, fonctionnait dans le vide juridique et devra bientôt s’adapter à une réglementation spécifique.

Le Gouvernement prépare actuellement, par l’intermédiaire de l’Agence de sécurité sanitaire des aliments du Ministère de la santé, un décret royal qui réglementera les conditions à remplir pour commercialiser les aliments préparés dans les foyers. Ceci est confirmé au journal La Información par le département dirigé par María Luisa Carcedo, qui rappelle que ces plates-formes « ne sont pas spécifiquement développées dans la législation, de sorte qu’elles travaillent sur une norme qui développe spécifiquement les exigences et les responsabilités des mêmes.

Plate-forme de réservation en ligne

Réserver une table chez quelqu’un est apparemment simple. Il suffit d’aller sur le site web de l’une de ces plateformes (Eat With est l’une des plus anciennes et des plus connues dans ce secteur en plein essor), de choisir l’expérience favorite et de payer en ligne une fois que l’hôte confirme la réservation. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous recevrez un message avec la confirmation de l’adresse. Cependant, le mystère fait partie de l’expérience en tout temps et on ne sait pas avec qui vous partagez le dîner jusqu’au moment de s’asseoir à table. Il s’agit généralement de touristes étrangers qui viennent en Espagne pour y passer quelques jours de vacances.

« Délices méditerranéens dans une maison d’artiste » ou « Banquet au coucher du soleil sur la Plaza Mayor » sont quelques-unes des offres à Madrid et Barcelone, deux des villes espagnoles les plus accrocheuses dans cette activité qui n’est pas exclusive à l’Espagne, mais qui s’étend déjà à plus de cent pays dans le monde. Des menus typiquement espagnols sont proposés à des prix variant en moyenne entre 30 et 80 euros par personne. Au fait, la plate-forme touche le 20% de la réservation

Et qu’en est-il des 80 % restants ? Ils vont directement sur les comptes bancaires des hôtes, qui peuvent obtenir un gain de fin de mois d’environ 800, 900 ou 1.000 euros ou vivre directement de lui accumulant plus de 3.000 euros par mois. C’est ce que l’un des hôtes d’un dîner à Barcelone a déclaré à la caméra cachée à laquelle le programme de La Sexta ¿Te lo vas a comer ? présenté par Alberto Chicote, a fait connaître. Le même hôte a assuré qu’il n’était pas tenu de fournir une carte de manipulateur d’aliments ou tout autre titre de compétence ou titre de cuisinier pour ouvrir son  » restaurant à la maison « . Sans plus attendre, la plate-forme a étudié son projet, est allée vérifier l’espace disponible dans sa maison et lui a donné le feu vert.

Vide juridique

Et c’est là que les problèmes se posent avec cette activité encadrée, pour l’instant, dans un vide juridique. Les hôtes n’ont pas l’obligation de s’inscrire en tant qu’indépendants et ne sont donc pas tenus de cotiser à la sécurité sociale. Le soupçon des contrôleurs de Hacienda est que, dans de nombreux cas, ils ne déclarent pas non plus leurs prestations à l’administration fiscale. « Ils doivent payer la TVA et les impôts sur les revenus obtenus dans le cadre de l’IRPF ». L’AEAT précise que dans  » aucun cas les contribuables ne devront déclarer qu’ils tirent exclusivement la totalité de leurs revenus du travail, du capital ou des activités économiques, ainsi que des plus-values, dans la limite conjointe de 1.000 euros par an.

Pour l’instant, l’administration fiscale n’a entrepris aucune campagne spécifique pour contrôler cette activité. Bien qu’il faut se rappeler que l’Agence fiscale a déjà « forcé » de déclarer leurs revenus aux propriétaires d’appartements touristiques en envoyant des lettres d’avertissement massives. « Selon les données dont dispose l’AEAT (Agencia Estatal de Administración Tributaria-Agence nationale de l’administration fiscale), vous avez fait de la publicité pour la location de biens immobiliers sur différents supports publicitaires, dont Internet. Nous vous rappelons que, si vous avez reçu un revenu de location, doit être inclus dans le relevé, ainsi que tout type de revenu pour lequel vous devez payer l’impôt et n’est pas enregistré dans les données fiscales, « disait la lettre.

La sécurité alimentaire en question

Il est clair que si ce service est offert sur une base régulière et que vous obtenez un profit mensuel de 500 euros et n’est pas communiqué au Trésor,ce service est facturé en « B », résume avec un exemple Mari Paz Abad, avocate de Tourisme & Droit, qui rappelle que cette activité économique doit également répondre à un certain nombre d’exigences en matière de santé et sécurité alimentaire. Et c’est que les doutes qui entourent l' »Airbnb gastronomique » ne s’arrêtent pas en termes de fiscalité, mais portent plutôt sur des aspects qui affectent directement le consommateur, le touriste dans ce cas, comme l’hygiène et la qualité alimentaire.

Un particulier peut-il garantir des conditions minimales de sécurité alimentaire à domicile, comme s’il s’agissait d’un restaurant ? La législation relative à l’hygiène des denrées alimentaires fixe des exigences pour les locaux utilisés principalement comme habitations privées, mais où des denrées alimentaires sont régulièrement préparées en vue de leur mise sur le marché, notamment dans le cadre du nettoyage et de la désinfection. En outre, la personne qui prépare les aliments doit être formée à l’hygiène alimentaire et les locaux doivent faire l’objet de contrôles officiels, c’est-à-dire d’inspections.

Et si je suis intoxiqué ?

C’est une autre des questions en jeu. En ce sens, l’Agence de sécurité alimentaire explique qu’en cas d’intoxication alimentaire, « la responsabilité incombe toujours à l’exploitant de l’entreprise ». Les plates-formes sont responsables de tout revers découlant de l’expérience qu’elles offrent et ont une assurance offerte à l’hôte à un coût nul, mais comme il s’agit d’une activité illégale …..Toutefois, les particuliers doivent également avoir une assurance responsabilité civile.

De nombreux doutes sont apparus avec la montée en puissance de cette nouvelle offre gastronomique. Les hôteliers des zones les plus touristiques dénoncent la concurrence déloyale et, dans de nombreux cas, ont déjà adressé leurs plaintes aux mairies et aux communautés autonomes. Pendant ce temps, le gouvernement en place prépare le décret qui réglementera en détail les exigences à respecter par les « cuisines privées » qui vendent de la nourriture (et, soit dit en passant, l’expérience) dans leurs maisons aux touristes.

Source : lainformacion.com/economia