Fideuà

Fideuà 2017-07-27T15:40:08+00:00




Recette de Fideuà

 

Fideuà

La fideuà est une spécialité culinaire de la province de Valencia. Le mot fideuà provient de la contraction populaire du mot fideuada ( fideo en castillan ) et on le prononce fideouà.

C’est un plat de fruits de mer et de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson. La fideuà est cuisinée et servie dans une paellera.

Les fruits de mer utilisés dépendent du goût de chacun, moi je l’aime avec des coques et de crevettes, mais on peut utiliser de morceaux de calamars, des moules, etc.



Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 ou 5 grosses crevettes par personne
  • 500 g de coques
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • un demi poivron rouge si possible rôti au four
  • 250 g de vermicelles
  • sel
  • huile pour frire

Préparation :

Avant tout il faut faire dégorger les coques dans un récipient avec de l’eau et 3 cuillerées de sel. Laisser environ 30 min.
Enlever les têtes des crevettes et les cuire dans 1 litre d’eau en rajoutant un cube de poisson pour faire un bouillon.
Frire l’oignon, l’ail et le poivron dans une paellera.
Égoutter les coques et les rajouter ainsi que les crevettes et mélanger jusqu’à ce que les coques s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
Ajouter les vermicelles en les étalant dans toute la surface de la pellera, couvrir les vermicelles avec le bouillon filtré. Rajouter de l’eau si nécessaire.
Laisser cuire environ 10 minutes.

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