Paëlla Valenciana

///Paëlla Valenciana
Paëlla Valenciana 2018-11-23T15:20:21+00:00




 

Paëlla Valenciana

Même s’il y a plusieurs variantes, la recette de l’authentique paella valencienne ne comporte pas de fruits de mers. Les ingrédients principaux sont le poulet et le lapin.



Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g de riz
  • 800 g de poulet
  • 600 g de lapin
  • 400 g de haricots blancs ( alubias )
  • 350 g de haricots verts plats frais ( judias verdes )
  • 1 cuillerée d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate mure
  • une demie cuillerée de paprika ( pimenton dulce )
  • Safran
  • Sel

Préparation :

Couper en morceaux égaux le poulet et le lapin. Dans la paellera, ajouter l’huile et faites bien dorer la viande. Une fois la viande de poulet et lapin dorée, faites dorer aussi les légumes, rajoutez ensuite l’ail, le paprika et la tomate coupée en petits morceaux. Versez dessus 1,2 litres d’eau et cuire le tout pendant 10 minutes. Ajouter le safran et le riz uniformément sur toute la surface. Cuire pendant 8 minutes à feu vif et le diminuer pour que la paella continue encore de bouillir et pour que le riz qui est au fond adhère à la paellera, cette partie de la cuisson s’appelle « socarrat » et donne à la paella son goût caractéristique.

Laisser reposer quelques minutes et bon appétit !

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